Zusammensetzung Stutenmilch

Hinsichtlich der Zusammensetzung ähnelt Stutenmilch der menschlichen Muttermilch. Aufgrund des hohen Laktosegehalts schmeckt sie süßlich. Im Vergleich zu Kuhmilch hat Stutenmilch einen weicheren, wässrigen Geschmack. Sie enthält weniger Kasein als Kuhmilch und ist hierdurch besser verdaulich. Der Fettgehalt der Stutenmilch ist niedrig (größtenteils ungesättigte Fette).

Vitamine bis zum Rand!

Stutenmilch ist sehr nahrhaft. Sie enthält neben Vitamin A, B, B2, B6, B12, C und E auch Mineralstoffe, Eisen und Spurenelemente. Zudem sind nur wenig Reservestoffe in der Milch enthalten und ist der Proteingehalt niedrig. Das Protein besteht nahezu bis 50 % aus Abwehrstoffen Albumin/Globulin. Aufgrund der Ähnlichkeit zwischen Stutenmilch und der menschlichen Muttermilch ist die Stutenmilch eine wertvolle Nährstoffquelle.

Zusammensetzung im Detail

Vollständige Übersicht der Zusammensetzung von Stutenmilch je 100ml.

	Kuh	Ziege	Schaf	Büffel	Pferd
Brennwert (kcal)	64	67	96	108	47
Laktose (g)	4,6	4,2	4,6	4,9	6,2
Proteine (g)	3,3	3,7	5,3	4,0	2,0
Kasein (g)	2,7	2,9	4,5	3,5	1,2
Fette (g)	3,6	3,9	6,3	8,0	1,5
Natrium (mg)	45	42	30	40	11,9
Calcium (mg)	120	127	183	195	110
Phosphor (mg)	92	109	115	130	54
Kalium (mg)	141	181	182	100	64
Zink (mg)	0,36	0,26	0,47	0,6	0,002
Vitamin B2 (mg)	0,18	0,15	0,23	0,10	0,030
Vitamin B12 (µg)	0,41	0,07	0,51	0,30	0,3
Vitamin A (µg)	31	74	51	64	17
Vitamin C (µg)	n.b.	n.b.	n.b.	n.b.	151
Vitamin D (µg)	0,174	0,25	–	–	12,5